食谱库
以下食谱均按 IDDSI 级别分类，由低至高排列。每个食谱包含食材、做法及叉子压力测试结果。
南瓜豆腐泥（IDDSI 4 级）
IDDSI 4级高蛋白无乳制品南瓜豆腐泥。富含植物蛋白质和胡萝卜素，质地细滑、色泽金黄，适合需要避开乳制品的吞咽困难患者。
25分钟西湖牛肉羹（IDDSI 4 级）
经典粤式浓汤，碎牛肉加入滑溜蛋花淀粉汤底，以正确淀粉比例自然达到IDDSI 4级质感。
25分钟雪耳木瓜糖水（IDDSI 4 级）
港式雪耳木瓜糖水改良版：木瓜煮软搅打至细滑糊状，达 IDDSI 4 级糊餐标准，润肺养颜，适合有吞咽困难的老人。
15分钟冬瓜虾米蓉（IDDSI 4 级）
冬瓜配虾米搅拌成细滑糊蓉，鲜味浓郁，天然达 IDDSI 4 级质感，适合吞咽困难老人。
40分钟冬瓜虾米汤蓉（IDDSI 4 级）
25分钟完成的 IDDSI 4级食谱。香港夏日经典冬瓜虾米汤改良版，冬瓜打至细滑，虾米鲜味完全融入，适合有吞咽困难的长者。
25分钟冬至汤圆（改良版）（IDDSI 4 级）
30分钟完成的 IDDSI 4级食谱。传统冬至汤圆以解构方式改良——甜馅制成糊状，姜糖水保留温暖风味，让吞咽困难长者安全参与冬至团聚。
30分钟冬至汤圆泥（IDDSI 4 级）
25分钟完成的 IDDSI 4级食谱。冬至汤圆的芝麻或花生馅料打成丝滑糊状，配以温甜姜汤，保留汤圆节日风味，适合有吞咽困难的长者于冬至家庭围炉时享用。
25分钟香蕉燕麦糊（IDDSI 4 级）
10分钟完成的 IDDSI 4级食谱。香蕉配燕麦，免煮快速，天然甜味，适合早餐的吞咽困难照护食。
10分钟粤式肠粉（IDDSI 4级糊状改良版）
广东经典早茶肠粉改良为IDDSI 4级糊状食物——米浆蒸至极薄柔软，内馅以嫩蛋或嫩豆腐代替，裹以稠浆汁供食，适合吞咽困难患者。
30分钟蒸南瓜鸡蛋羹（IDDSI 4级）
南瓜泥与蛋液混合蒸制成嫩滑蛋羹，色泽金黄，质地细腻，符合IDDSI 4级泥状食物标准，适合吞咽困难人士。
30分钟蒸蛋豆腐（IDDSI 4级）
鸡蛋与嫩豆腐同蒸，质地细滑柔嫩，蛋白质丰富，符合IDDSI 4级泥状食物标准，制作简便，适合吞咽困难人士。
20分钟蒸蛋虾饺（Level 4版）
虾肉打成细泥加入蛋液蒸成嫩滑蒸蛋，保留虾饺鲜味，去除面皮风险，符合IDDSI 4级泥状标准，适合吞咽困难人士。
25分钟蒸水蛋蒸鱼（IDDSI 4级）
水蒸蛋与清蒸鱼片搭配，双重蛋白质来源，质地细滑柔嫩，符合IDDSI 4级泥状食物标准，营养全面均衡。
30分钟芝麻糊（IDDSI标准版）
传统黑芝麻糊调整至IDDSI 4级泥状标准，浓稠细滑，香气馥郁，是吞咽困难人士补充钙质与健康脂肪的经典甜品。
20分钟猪肉粥（IDDSI 4级）
猪肉碎与白米慢煮成浓稠粥底后搅打成细滑泥状，符合IDDSI 4级标准，鲜咸可口，适合吞咽困难人士日常主食。
75分钟杏仁豆腐软甜品（IDDSI 5级）
传统港式杏仁豆腐改良为 IDDSI 5级——以杏仁奶制作的无乳制品甜品，质地柔软，轻轻切开后能保持形状。广东糖水的安全改良版。
25分钟炆牛筋（IDDSI 5级）
3小时完成的 IDDSI 5级食谱。牛筋慢炆至胶质通透、叉压即穿，质地细滑有凝聚力，富含胶原蛋白，适合有吞咽困难的老年人。
180分钟北菇蒸滑鸡（IDDSI 5–6级）
45分钟完成的 IDDSI 5–6级食谱。经典港式北菇蒸鸡，用鸡腿保持嫩滑，北菇软化后达软质食物标准，适合轻度吞咽困难老年人。
45分钟本帮红烧肉（IDDSI 5级软食版）
上海本帮红烧肉改良软食版——五花肉长时间炖至筷子轻触即散，浓郁酱色入味，适合IDDSI 5级吞咽困难患者。
90分钟苦瓜免治牛肉（IDDSI 5级）
苦瓜切细粒与免治牛肉同炒，软烂湿润，达 IDDSI Level 5 碎餐质感，适合轻中度吞咽困难老年人。
30分钟卤水猪蹄（IDDSI 5级）
3小时完成的 IDDSI 5级食谱。广式卤水猪蹄，长时间炆煮至胶质丰富、入口即化，切成细粒后适合吞咽困难老年人安全进食。
180分钟皮蛋瘦肉粥 | IDDSI 5级照护食食谱
香港经典粥品，瘦肉丝达IDDSI 5级规格，配合爽滑皮蛋，是深受长者喜爱的病后调理及日常照护粥品。
60分钟软版捞鱼生（元宵节版）| IDDSI 5级
IDDSI 5级食谱。农历正月十五元宵节捞鱼生改良版——以软质食材替代，保留捞起仪式，让吞咽困难老年人同样能参与节日共乐。
25分钟芝士焗蛋（IDDSI 5级）
20分钟完成的 IDDSI 5级食谱。隔水焗制的嫩滑芝士焗蛋，质地柔软湿润，叉压即散，高蛋白质，适合中度吞咽困难老年人。
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