食谱库
以下食谱均按 IDDSI 级别分类，由低至高排列。每个食谱包含食材、做法及叉子压力测试结果。
蓝莓乳酪奶昔（IDDSI 1–2级）
IDDSI 1–2级素食奶昔。蓝莓与全脂乳酪搅打细滑——抗氧化丰富、含益生菌、高钙，适合吞咽困难饮食。
8分钟燕麦奶香蕉奶昔（IDDSI 1 级）
IDDSI 1 级轻微稠的无乳制品早餐奶昔：燕麦奶、香蕉及可选的热量强化。无乳制品，快速制备，天然香甜，饱足感强。
10分钟高蛋白强化奶昔（增稠）| IDDSI 1-2级食谱
15分钟完成的 IDDSI 1-2级食谱。牛奶粉、花生酱与香蕉制成的高蛋白强化奶昔，适合有吞咽困难且需要增加热量及蛋白质的患者。
15分钟增稠西瓜汁（IDDSI 1 级）
10分钟完成的 IDDSI 1级食谱。新鲜西瓜汁加入增稠粉调至轻度增稠，清甜解渴，适合需要增稠薄液体的吞咽困难患者。
10分钟牛油果香蕉奶昔（IDDSI 2 级）
牛油果与香蕉混合奶昔，IDDSI 2 级早餐饮品。质地幼滑稠厚，天然甜味，高热量高钾，适合吞咽困难长者补充早晨营养。
10分钟奶茶（加稠版）IDDSI 2级
港式丝袜奶茶加稠改良版，IDDSI 2 级。以黄原胶加稠，保留香港奶茶特有的茶香与奶香，适合吞咽困难老年人安全享用茶餐厅风味。
15分钟菊花蜂蜜饮品（IDDSI 2级）
IDDSI 2级清凉饮品。菊花茶加蜂蜜调至2级稠化，清热消暑，老少皆宜，15分钟完成。
15分钟菊花米水（IDDSI 2级）| 传统清热饮品
IDDSI 2级传统清凉饮品。菊花米水以菊花茶与米水合制，以增稠剂调至2级，清热消暑，老少皆宜。
15分钟增稠好立克热饮（IDDSI 2 级）
15分钟完成的 IDDSI 2 级食谱。好立克（Horlicks）麦芽饮品增稠至中度，保留怀旧麦香，适合有吞咽困难的长者安全享用。
15分钟南瓜忌廉汤 | IDDSI 2级食谱
30分钟完成的 IDDSI 2级食谱。丝滑南瓜忌廉汤，完全搅打过筛后加入忌廉，调配至轻稠流质，适合严重吞咽困难患者。
30分钟芝麻米浆（IDDSI 2级）| 无乳制品稠化饮品食谱
IDDSI 2级无乳制品饮品。以芝麻与白米同磨制成芝麻米浆，以增稠剂调至2级轻度稠化，香浓滋补，适合需要稠化饮品的吞咽困难长者。
20分钟雪梨蜂蜜水（花蜜稠度）| IDDSI 2级食谱
35分钟完成的 IDDSI 2级食谱。传统港式雪梨蜂蜜水过滤后增稠至花蜜稠度，润肺止咳，适合有吞咽困难的长者安全享用。
35分钟腌笃鲜高汤（IDDSI 2级稀流质版）
江浙腌笃鲜汤底改良为IDDSI 2级稀流质——鲜肉与咸肉长时间炖煮，过滤取清汤，风味浓郁，适合吞咽严重障碍患者。
120分钟杏仁奶蒸蛋（IDDSI 3级）
IDDSI 3级无乳制品杏仁奶蒸水蛋。细滑嫩嫩、清香、富含蛋白质，适合需要避开乳制品的吞咽困难患者，广式安慰食物的经典做法。
25分钟北芪枸杞鸡汤（流质版）| IDDSI 3级食谱
90分钟完成的 IDDSI 3级食谱。传统港式北芪枸杞老火鸡汤完全过滤后制成流质，增强免疫力，适合有吞咽困难的长者安全享用。
90分钟秋季胡萝卜牛肉粥（IDDSI 3–4级）
胡萝卜牛肉秋季暖粥，免治牛肉与胡萝卜同煮至绵滑，达 IDDSI 3–4 级，补铁暖胃，适合吞咽困难老年人。
15分钟菠菜豆腐汤（IDDSI 3–4级）
菠菜豆腐秋季补铁汤，菠菜打蓉、嫩豆腐煮滑，达 IDDSI 3–4 级，植物铁质丰富，适合吞咽困难老年人。
15分钟生滚牛肉粥（丝滑）| IDDSI 3级流质食谱
60分钟完成的 IDDSI 3级食谱。广式生滚牛肉粥，粥底丝滑流动，牛肉嫩滑，适合重度吞咽困难的长者安全摄食。
60分钟黑糯米粥（IDDSI 3级）
40分钟完成的 IDDSI 3级食谱。黑糯米粥打至完全流质，富含花青素抗氧化物，天然甜润，适合吞咽困难老年人。
40分钟黑芝麻杏仁糊（IDDSI 3级）
30分钟完成的 IDDSI 3级食谱。传统广东黑芝麻杏仁糊过滤后制成流质糊状，钙质丰富，是老年人补钙的传统甜品汤水。
30分钟黑芝麻糊（IDDSI 3级流质）| IDDSI Level 3 照护食食谱
传统港式黑芝麻糊以搅拌机充分打磨过筛，达 IDDSI 3 级流质标准，浓香顺滑，适合有严重吞咽困难的长者。
20分钟皮蛋瘦肉粥（IDDSI 3级）
60分钟完成的 IDDSI 3级食谱。经典皮蛋瘦肉粥，改良适合重度吞咽困难老年人，粥底流动细滑，皮蛋瘦肉细小，保留正宗风味。
60分钟鸡肝粥（IDDSI 3级）
50分钟完成的 IDDSI 3级食谱。广式鸡肝粥，富含铁质，粥底丝滑流动，鸡肝细滑，是预防老年人贫血的传统食疗粥品。
50分钟绿豆薏米水（IDDSI 3级）
IDDSI 3级夏日清热甜汤。绿豆薏米水搅打过滤至3级，清热解暑，传统风味完整保留。
30分钟常见问题
- 这些食谱对所有吞咽困难患者都安全吗？
- 食谱按 IDDSI 等级分类，但每位患者适合的等级必须由言语治疗师个别评估确定。请勿根据食谱自行决定患者的饮食等级。
- 如何找到 IDDSI Level 4 的食谱？
- 在食谱库中，每个食谱均标有 IDDSI 等级徽章。浏览或使用等级筛选器找到 Level 4（糊状）食谱。每个食谱包含叉压测试结果，确认质感达标。
- 食谱中的增稠剂用量可以更改吗？
- 不建议自行更改增稠剂用量。饮品的增稠程度必须符合言语治疗师指定的 IDDSI 等级。不同品牌效果可能不同，应参考品牌说明书及言语治疗师指引。
- softmeal.org 的食谱是否适合糖尿病患者？
- 食谱主要针对质感调整，未必考虑血糖控制需求。有糖尿病的吞咽困难患者应咨询营养师。