レシピ集
以下のレシピは IDDSI レベル順に並んでいます。各レシピには材料、作り方、フォークテスト結果を含みます。
Level 5 ミンチ状
やわらか卵焼き（IDDSI レベル 5）
だし汁をたっぷり加えた口当たりのやわらかいだし巻き卵。フォークで軽く押すだけでほぐれる質感に仕上げ、IDDSIレベル5に対応した定番副菜です。
15分 Level 5 ミンチ状
糖尿病対応 低GI和食（IDDSIレベル5）
大麦入り軟飯・豆腐・根菜を使った糖尿病患者向け低GIきざみ食。血糖値の急上昇を抑えながらIDDSIレベル5の安全な質感を実現した嚥下調整食。
40分 Level 5 ミンチ状
豆腐田楽（軟化版）（IDDSIレベル5）
味噌ダレをのせて温めた軟らか豆腐田楽のレベル5軟食。甘辛い味噌の風味と豆腐の旨みが調和した和食の定番を嚥下対応に仕立てました。
15分 Level 5 ミンチ状
ズッキーニ卵炒め（軟化版）（IDDSIレベル5）
ズッキーニを細かく刻んで卵と炒めたレベル5の軟食炒め物。やわらかい食感と卵のまろやかさが食欲をそそる洋風テイストの一品です。
15分 Level 6 軟らか一口
きんぴらごぼう（軟化版）（IDDSIレベル6）
ごぼうを圧力鍋で柔らかく煮込んだ嚥下対応きんぴら。舌でつぶせるやわらかさに仕上げた和食の定番惣菜です。
40分 Level 6 軟らか一口
やわらかにくじゃが（IDDSI レベル 6）
牛肉・じゃがいも・玉ねぎをやわらかく煮込んだ日本の家庭料理の代表格。十分な煮込みでIDDSIレベル6に対応したやわらか仕立てです。
30分 Level 6 軟らか一口
根菜の煮物（やわらか）（IDDSI レベル 6）
大根・にんじん・里芋などの根菜を出汁でやわらかく煮込んだ和食の定番煮物。十分な煮込みでIDDSIレベル6に対応した軟菜食です。
30分 Level 6 軟らか一口
チキン照り焼き（軟化版）（IDDSIレベル6）
柔らかく焼いた照り焼きチキンのレベル6軟食。鶏肉を低温調理で仕上げ、醤油・みりんの甘辛タレで風味豊かに仕上げます。
35分 Level 6 軟らか一口
かき揚げ（軟化版）（IDDSIレベル6）
野菜を細かく刻んで衣を少なめに揚げたレベル6の軟化かき揚げ。天ぷらの食感を楽しみながら安全に食べられる嚥下対応料理です。
30分 Level 6 軟らか一口
やわらかうどん（IDDSIレベル6）
短く切って十分に軟化させたうどんの嚥下調整食。とろみのある出汁と合わせたレベル6の食べやすい麺料理です。
20分 Level 6 軟らか一口
豆腐そうめん（IDDSIレベル6）
短く切った素麺と豆腐を組み合わせたレベル6の軟食麺料理。つるんとした食感と出汁の風味が涼やかな嚥下対応麺です。
15分 ⚠️ 全てのレシピは言語聴覚士による評価で適切な IDDSI レベルを確認してください。食感は調理技術や食材により異なります。