レシピ集
以下のレシピは IDDSI レベル順に並んでいます。各レシピには材料、作り方、フォークテスト結果を含みます。
餡掛けご飯（全粥）（IDDSIレベル4）
全粥に出汁の餡をかけたレベル4の主食。とろみのある餡が全粥とからみ、食べやすく栄養豊富な一品になります。
30分杏仁豆腐（IDDSI レベル 4）
アーモンドエッセンスと牛乳で作るなめらかな杏仁豆腐。ゼラチン量を調整してやわらかいゲル状に仕上げ、IDDSIレベル4に対応したデザートです。
15分りんごピューレ（IDDSIレベル4）
蒸したりんごのなめらかなピューレのレベル4デザート。りんごの自然な甘みと酸味が口の中に広がる爽やかな嚥下対応スイーツです。
20分にんじんピューレ（IDDSIレベル4）
柔らかく蒸したにんじんをなめらかにピューレ状にしたレベル4の軟食。鮮やかなオレンジ色と自然な甘みが食欲をそそります。
20分茶碗蒸し（IDDSI レベル 4）
だし汁と卵を合わせてやさしく蒸した日本の伝統的な茶碗蒸し。なめらかなプリン状の質感がIDDSIレベル4に適合します。
25分海老茶碗蒸し（IDDSIレベル4）
海老を細かく刻んで入れた柔らか茶碗蒸しのレベル4軟食。海老の旨みと出汁の香りが溶け合ったなめらかな和食デザートです。
25分卵雑炊（IDDSIレベル4）
やわらかく炊いた雑炊に卵を溶き入れたレベル4の軟食。卵のとろみとご飯のまろやかさが口の中でやさしく広がります。
20分魚の餡掛け（IDDSIレベル4）
白身魚に出汁の餡をたっぷりかけたレベル4の軟食。とろみのある餡が嚥下を助け、魚の旨みを閉じ込めます。
20分生姜粥（IDDSIレベル4）
生姜風味の全粥を裏ごしして仕上げたレベル4の軟食。生姜のほんのりとした辛みと出汁の旨みが体を内側から温めます。
30分胡麻団子（軟化版）（IDDSIレベル4）
白玉粉で作った胡麻団子を軟らかく仕上げたレベル4のデザート。胡麻の香ばしさとやさしい甘みが楽しめる嚥下対応の和菓子です。
20分冷奴やわらか（IDDSI レベル 4）
絹ごし豆腐をなめらかに整え、やさしいとろみだれをかけた夏向きの冷奴。薬味を安全な形で加え、IDDSIレベル4に対応した清涼感ある一品です。
10分かぼちゃのポタージュ（IDDSI レベル 4）
国産かぼちゃを牛乳と合わせてなめらかに仕上げたポタージュ。均一なとろみ質感でIDDSIレベル4に対応した甘みのある嚥下調整食スープです。
25分きな粉もち（軟化版）（IDDSIレベル4）
餅を軟化処理してきな粉をまぶしたレベル4の嚥下調整菓子。きな粉の香ばしさと甘みが楽しめる和風デザートです。
15分くず餅プリン（IDDSI レベル 4）
葛粉と豆乳で作るなめらかでほんのりとした甘みのプリン風和菓子。葛のとろけるゲル質感がIDDSIレベル4に適合した体にやさしいデザートです。
15分葛豆腐（IDDSIレベル4）
葛粉で作ったなめらかな冷やし豆腐風デザートのレベル4軟食。ぷるんとした口どけと出汁の風味が清涼感を与えます。
25分れんこんピューレ（IDDSIレベル4）
れんこんをやわらかく蒸してなめらかにしたレベル4のピューレ。れんこんのほのかな甘みとなめらかな質感が楽しめる和風副菜です。
25分抹茶ゼリー（IDDSIレベル4）
やわらかく固めた抹茶ゼリーのレベル4デザート。抹茶の豊かな香りと口の中でほどけるやわらかさが楽しめる和風スイーツです。
15分抹茶プリン（IDDSIレベル4）
ゼラチン量を調整してやわらかく仕上げた抹茶プリン。口の中でとろけるなめらかさと抹茶の豊かな香りが楽しめます。
20分納豆おかゆ（IDDSI レベル 4）
粘性のある納豆をペースト状に加工しておかゆと合わせた栄養豊富な一品。均一なとろとろ食感でIDDSIレベル4に対応した嚥下調整食です。
25分納豆豆腐（IDDSIレベル4）
納豆と絹ごし豆腐を丁寧に混ぜ合わせたレベル4の軟食。納豆の粘りが食塊形成を助け、発酵食品の栄養も摂れます。
10分肉じゃが（IDDSIレベル4ピューレ）
牛肉とじゃがいもを醤油と砂糖で煮込み、完全に裏ごしして均質なピューレ状に仕上げたレベル4嚥下調整食。和の旨みをそのままに安全な質感を実現。
50分鮭のお粥（IDDSIレベル4・ピューレ粥）
鮭の旨みをたっぷり吸わせた全粥をなめらかにピューレした嚥下調整食レベル4。スプーンで形が保てるとろとろ食感で食べやすい。
40分里芋粥（IDDSIレベル4）
里芋をつぶしながら炊き上げたレベル4のなめらか粥。里芋のとろみが嚥下を助け、ほっくりとした甘みが楽しめます。
35分じゃがいものあんかけ（IDDSI レベル 4）
やわらかく煮たじゃがいもに出汁あんをかけたシンプルな和食副菜。じゃがいものなめらかな質感と均一なとろみあんがIDDSIレベル4に適合します。
20分